懐かしの喫茶店風ナポリタン/栗原心平・料理家【Premium Recipes form 講談社のお料理BOOK】

懐かしの喫茶店風ナポリタン/栗原心平・料理家【Premium Recipes form 講談社のお料理BOOK】

『栗原心平の「とっておきパパごはん」』(栗原心平著・講談社)より
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懐かしの喫茶店風
ナポリタン

材料(2人分)
スパゲティ      220g
ソーセージ      4本(90g)
玉ねぎ        1/4個(50g)
ピーマン       2個
A
塩         小さじ1/3
黒こしょう     適量
白ワイン       大さじ1 1/2
B
トマトケチャップ  大さじ3 1/2
砂糖        小さじ1/3
オリーブオイル    大さじ1 1/2
パルミジャーノ・レッジャーノ   適宜

作り方
1.ソーセージは縦に細切り、玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。ピーマンは縦半分に切ってへた、種をとり、繊維を断ち切るように7mm幅に切る。Bは合わせておく。
2.大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かして塩、オリーブオイル各少々(分量外)を加え、沸騰したらスパゲッティをゆでる。袋の表示時間より1分ほど短めにゆで、ざるに上げる。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、ソーセージを加え、薄く焼き色がついて丸まるまで炒める。玉ねぎを加え、油がまわったら、ピーマンを加えてサッと炒め、Aを加えて調味する。
4.白ワインを加えて炒め、アルコール分を飛ばしたら、2とBを加えて手早くからめる。器に盛り、お好みでパルメジャーの・レッジャーノをふればでき上がり!

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